Himbeerkuchen

Zutaten:
500 g frische Himbeeren, je 5 Blätter weiße und rote Gelatine, 500 g Quark, 0,125 l Sahne, 2 Pck Vanillienzucker, 2 Pck Löffelbisquit, Salz, Ingwer

Zubereitung:
Die Gelatine einweichen lassen. Den Quark mit einer Prise Salz, der Sahne und dem Vanilliezucker verrühren. Mit etwas Ingwer abschmecken.

Die Gelatine bei geringer Hitze auflösen und mit ein paar Löffeln Quarkmasse verrühren. Dann unter den übrigen Quark mengen. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Eine Kastenform mit den Löffelbisquits (2 Päckchen) auslegen und die Quarkmasse einfüllen. Zugedeckt 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Stürzen und mit geschlagener Sahne und Himbeeren garnieren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Schmeckt auch mit frischen Erdbeeren

Zutaten:
125 g Butter oder Margarine, 2 Eier, 150 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 2 TL Backpulver, 1/2 Zitrone, abgeriebene Schale, 500 g säuerliche Äpfel, 50 g halbierte Walnüsse, evtl. Zucker zum bestreuen

Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker und mit 1 Ei schaumig rühren, dann kommt abwechselnd das mit Backpulver gemischte Mehl und Stärkemehl und das andere Ei mit hinzu.

Den Teig in eine gefettete Springform füllen mit den geschälten, eingeschnittenen Apfelhälften belegen. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann legt man die halbierten Walnüsse darauf und dann noch 30 Minuten fertig backen.