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Aprikosenkuchen vom Blech

Backrezept Aprikosenkuchen vom Blech

Zutaten:
500gr Mehl, 1/4l lauwarme Milch, 30gr Hefe, 80gr Butter, 1 Ei, 1 Priese Salz, 2Eßl. Zucker, 500gr Quark, 1kg Aprikosen, 3 Eier, 3Eßl. Speisestärke, Saft von einer ½ Zitrone, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 3Eßl. Zucker, 2Eßl. Mandelblättchen, Fett für das Blech.

Zubereitung:
Ein Backblech ausfetten. Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Die Milch zufügen und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Anschließend an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Die Butter zerlassen und zum Vorteig geben. Ei, Salz und Zucker zugeben und alles zusammen mit dem ganzen Mehl verkneten. Den fertigen Hefeteig dann nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Die Aprikosen waschen und halbieren. Den Stein entfernen. Den Quark in eine Schüssel geben. Die Eier und den Zucker unterrühren. Die Speisestärke, den Zitronensaft und die Zitronenschale zufügen und alles zusammen gut verrühren.

Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ein Backblech damit auslegen. Die Quarkmasse draufgeben und glatt streichen. Die Aprikosen darauf legen. Die Mandeln darüber streuen. Den Kuchen anschließend nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Den Aprikosenkuchen nun auf der mittleren Schiebeleiste 35-40 Minuten backen. Auf dem Blech etwas abkühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden und auf einem Kuchengitter ganz erkalten lassen.