Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
250 g Mehl, ½ P. Backpulver, 1 Zitrone (unbehandelt), 2 Eier, 8 EL Öl, 200 g Puderzucker
Belag:
1 ½ Dose Aprikosen, Puderzucker

Zubereitung:
Aprikosen in einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Puderzucker sieben, mit Öl schaumig rühren. Zitrone abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Zitronenabrieb in die Zucker-Ölmischung geben. Backpulver mit Mehl vermischen, über die Masse sieben, unterrühren.

Backblech einfetten, den gut durchgearbeiteten Teig auf das Blech streichen.

Tipp: die offene Seite des Kuchenblechs mit gerollter Folie oder Pergamentpapier sichern, damit der dünnflüssige Teig nicht herunterläuft. Aprikosenhälften mit der glatten Seite nach unten auf die Teigplatte legen. Blech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben.

Etwa 30 Minuten bei 200°C im Elektroherd oder Stufe 3-4 im Gasherd backen. Aprikosenkuchen nach Backende auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.