Zwiebelkuchen

Zutaten:
Blätterteig (auch gefroren), 14 Zwiebeln, 5 Eier, 0,2 1 Sahne, 150 g Würfelspeck, 100 g geriebener Käse, Öl , Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den (aufgetauten) Blätterteig in einer Kuchenform auslegen und im Ofen bei 200 Grad vorbacken.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dazugeben, ca. 10 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen, pfeffern und die Sahne, den Speck sowie den geriebenen Käse dazugeben. Zum Schluß die Zwiebeln gut unterrühren.

Die Mischung auf dem Teig verteilen und für ca. 25 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen. Anschließend ca. 15 Minuten bei 180 Grad fertogbacken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Schmeckt warm am Besten. Ideal zu "Neuem Wein".

Strudelteig:
250 gr. Mehl, etwas Salz, 1 kleines Ei, 6 EL lauwarmes Wasser, 1 EL Margarine 1 EL Essig.

Alles verkneten und zu einer Kugel formen. Mit etwas Margarine bestreichen, eine Schüssel darüber stülpen und darauf einen Topf mit heißem Wasser stellen und mindestens 30 Minuten rasten lassen.

Für den Belag:
80 gr. Margarine, 100 gr. geriebene Semmel, 750 gr. Äpfel, 100 gr. Zucker, ½ TL Zimt, 50 gr. Rosinen, 30 gr. gehackte Mandeln, 1 EL Weinbrand.

Zubereitung:
Auf den ausgerollten Strudelteig die in etwa 30 gr. Margarine gerösteten Semmelbrösel verteilen. Die geraspelten Äpfel mit Zimtzucker, Rosinen, Mandeln und Weinbrand vermischen und auf die Teigplatte streichen.

Jetzt den Teig aufrollen und mit der restlichen Margarine bepinseln und ca. 25 Minuten bei kräftiger Mittelhitze goldbraun backen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

Der Strudel kann mit einer Kugel Vanilleeis und Schlagsahne serviert werden.