Weissbrot

Zutaten:
500 g Mehl (Type 405), 1 Pck Trockenhefe, 1 l Milch, 1 TL Salz, etwas Zucker, Butter für die Backform

Zubereitung:
5 EL Mehl mit Hefe, Zucker, warmer Milch und 5 EL warmem Wasser gut verrühren. 60
Minuten gehen lassen.

Anschliessend das restliche Mehl und das Salz zugeben zu einem glatten Teig kneten. Den
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Zu einer großen Kugel formen und wieder 60 Minuten gehen lassen.

In eine gefettete Kastenform geben und mit dem Messer die Oberfläche längs einschneiden.

Bei 200 Grad, ca. 45 Minuten backen.

Zutaten:
20 g frische Hefe, 200 ml Milch, 2 EL Honig, 70 g Margarine, 1 Eigelb, 350 g Weizenvollkornmehl, 1 kg Pflaumen, 1 gestr. TL Zimt

Zubereitung:
Milch bei geringer Wärmezufuhr erwärmen, Margarine und Hefe unter Rühren auflösen. Topf von der Heizquelle nehmen. Honig, Zimtpulver, Eigelb und das gesiebte Mehl mit der Fett-Hefe-Mischung verrühren. Teig zudecken, an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. Volumen sollte sich verdoppeln. Backblech einfetten, Backofen auf 200°C vorheizen.

Teig nochmals zusammenstoßen, Portionsweise Teig abnehmen, handtellergroße Fladen formen. Die Teigstücke auf das Blech legen, etwas ausstreichen. Pflaumen waschen, trocknen, entsteinen, halbieren, vierteln. Pflaumenspalten dekorativ auf den einzelnen Fladen anordnen, Zimt überstreuen, 25 Minuten auf der mittleren Schiene bei 200°C backen. Noch warm mit Zucker und Zimt bestreuen.