Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
100 g Zucker, 200 g Mehl, 125 g Butter, 3 Eier, 2 TL Backpulver, 50 g Stärkemehl, 3 P. Vanillinzucker, 1 Schuss Rum, 200 ml Milch, ½ Fläschchen Zitronenaroma

Zubereitung:
Zucker und Butter gründlich verquirlen. Gesiebtes Mehl, Vanillinzucker, Stärkemehl, Backpulver, Zitronenaroma, einen Schuss Rum und die Milch hinzufügen. Alle Zutaten sorgfältig durcharbeiten, bis ein geschmeidiger, gut zu bearbeitender Teig entsteht. Den fertigen Teig nun eine Stunde ruhen lassen. Danach, je nach Beschaffenheit des Teigs, kann noch etwas Milch zugegeben werden.

Das Waffeleisen anheizen und mit Speckschwarte einreiben. Anschließend portionsweise den Teig auf das Waffeleisen geben und ausbacken. Vor dem Servieren die Waffeln mit Puderzucker bestreuen. Kirschkompott passt hervorragend zu den warmen Waffeln, aber auch Konfitüre nach Wahl. Eine Köstlichkeit nicht nur für die Kleinsten.