Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Teig:
150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 100 g Zucker, 2 TL Vanillezucker, 2 EL Kakaopulver, 100 g Backmargarine, 1 Ei, 1 TL abgeriebene unbehandelte Orangenschale, 2 Messerspitzen Zimt, 2 TL Rum
Außerdem: 1 Eiweiß und 4 EL gehackte Mandeln

Zubereitung:
Teigzutaten eilends verkneten, danach den Teig 1 Std. kaltstellen.

Rollen aus dem Teig formen (fingerdick) und diese im Abstand von 5 - 6 cm auf ein Blech setzen. Blech vorher mit Backpapier belegen.

Danach das Eiweiß auf die Rollen pinseln und diese mit Mandeln bestreuen.

Im aufgeheizten Backofen ca. 12 Minuten bei 200 Grad backen, dann unverzüglich mit einem scharfen Messer schräg in knapp 1 cm breite und 3 cm lange Streifen schneiden und auskühlen lassen.