Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
125 g Margarine, 150 g Zartbitterschokolade, 2 Eier, 125 g Zucker, 75 g Mehl, 75 g Speisestärke, 150 g Haselnüsse, 1 TL gemahlenen Zimt, 1 Tl Espressopulver, Puderzucker

Zubereitung:
Margarine auslassen, inzwischen die Zartbitterschokolade zerkleinern. Die Schokoladenstückchen in der Margarine schmelzen, Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Anschließend den Zucker, gemahlenen Zimt, die Eier, Speisestärke, gesiebtes Mehl und Espressopulver einrühren. Mit dem Rührgerät gründlich verrühren.

Haselnüsse hacken, der Masse zufügen. Backform (25x30 cm) gut ausfetten, Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig in die flache Backform füllen, glatt streichen. Bei 175°C etwa 20 bis 30 Minuten backen.

Sofort nach dem Backen den Kuchen in gleichgroße Würfelchen schneiden, auf eine Platte legen. Nach dem Abkühlen Puderzucker überstreuen.

Ein besonderes Gebäck, für besondere Gelegenheiten.