Russisch Brot

Zutaten:
3 Eiweiß, 60 g Puderzucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 EL Sirup, 1 TL Zimt, 1 TL Kakao, 70 g Weizenmehl, 40 g Stärkemehl

Glasur:
1 EL Zucker, 3 EL Wasser

Zubereitung:
Glasur:
Den Zucker im Wasser kurz aufkochen.

Teig:
Dann das Eiweiß steif schlagen, die restlichen Zutaten untermischen, nicht verrühren.

Die cremige Masse in einen Spritzsack füllen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) spritzen, üblicherweise als Buchstaben von A - Z.

Bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen.

Mit der Zuckerglasur bestreichen, solange das Russisch Brot noch warm ist. Im noch warmen Backofen trocknen lassen.

Zutaten:
400 g Mandeln, 5 g Pottasche, 500 g Zucker, 1,75 kg Mehl, 125 g Butterschmalz, 1,25 kg schwarzen Sirup, 250 g Butter

Zubereitung:
Als erstes die Pottasche in etwas Wasser auflösen. Mandeln hacken (einen geringen Teil zur Seite legen). Hinweis: Man kann auch fertig gehackte Mandeln verwenden.

Mehl sieben, Butterschmalz, Butter, Zucker und den schwarzen Sirup zugeben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig durcharbeiten.

Backofen auf 180°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Backbrett mit Mehl bestäuben, den fertigen Teig ganz dünn ausrollen. Formen nach Belieben ausstechen oder Quadrate, Rechtecke schneiden. Die restlichen Mandeln halbieren, die Formen damit schmücken. Hinweis: Besonders schön für Kinder sind Tierfiguren.

Nebeneinander auf das Blech legen, bei 180°C etwa 8 Minuten backen

Pfefferkuchen am besten in einer Blechdose aufbewahren!