Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
75 g Hasennüsse (gemahlen), 125 g Zucker, 75 g Paniermehl, 125 g Butter, drei Eier, 100 g Schokoladenglasur, ein Teelöffel Backpulver

Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker zu einer schaumigen Masse verrühren. Die Eier trennen und die Eigelbe einzeln unterrühren. Die Haselnüsse, Paniermehl und Backpulver vermischen und unter diese Masse rühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Muffinsförmchen auf einem Backblech verteilen und diese zur Hälfte mit dem Teig füllen.

Im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen, dann mit der geschmolzenen Schokoladenglasur überziehen.

Die Törtchen auf einer Tortenplatte anrichten und servieren.