Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
360 g Zucker, 580 g Dosenmandarinen, 5 Eier, etwas Zimt, 6 TL Speisestärke, 1 großer Becher Joghurt (500 g 3,5% Fett), 1000 g Magerquark, 200 g Magerquark, 0,130 l Milch, 1 Päckchen Vanillezucker, 0,125 l Pflanzenöl, 360 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 4 TL gesiebten Kakao

Zubereitung:
200 g Quark mit Milch, Pflanzenöl, 130 g Zucker und Vanillezucker glatt verrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver sieben und dazurühren.

Ein mit Backpapier belegtes Backblech gleichmäßig mit dem Teig bestreichen. Die Eier werden getrennt, die Eiweiße steif geschlagen. Dabei nach und nach 230 g Zucker einrieseln lassen. Die Mandarinen abtropfen lassen. Die Eigelbe mit 1000 g Quark, 1 TL Zimt, Speisestärke und dem Joghurt verrühren.

Erst 400 g Mandarinen hineingeben danach den Eischnee unterheben. Diese Masse nun auf den Teigboden geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C müssen die Schnitten noch 60 - 70 Minuten gebacken werden.

Nach 45-50 Minuten Backzeit die Schnitten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu braun wird.

Ein frischer Blechkuchen, der immer passt.