Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
150 g Mehl, 150 g Margarine, Salz, 150 g geriebenen Käse, 1 Ei

Zum Garnieren: grobes Salz, Kümmel

Zubereitung:
Das Mehl in die Backschüssel sieben, eine Prise Salz, Margarineflöckchen und den geriebenen Käse mischen und alles gut verarbeiten. Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zudecken, einige Zeit kühl stellen.

Ein Backbrett bemehlen, den Teig darauf ausrollen. Die Teigplatte sollte ca. 4 mm dick sein. Ei verquirlen und damit die Teigplatte bestreichen. Mit grobem Salz, wenig geriebenem Käse und dem Kümmel bestreuen. Gleichmäßig lange Stangen schneiden und auf ein eingefettetes Backblech legen. Bei 200°C ca. 10 Minuten backen.

Danach etwas stehen lassen, abkühlen. Kümmelstangen sind sehr mürbe und sollten sehr vorsichtig vom Backblech genommen werden. Ein Knabbergebäck für viele Gelegenheiten!