Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
75 g Zucker, 1 Ei, 100 g Butter, 250 g Mehl, 1 Msp. Backpulver, 1 Prise Salz, Zitronensaft
Schokoladenguss:
150 g Schokoladenglasur
Belag:
200 g Kokosraspeln, 130 g Zucker, Aprikosenmarmelade

Zubereitung:
Weiche Butter, Ei und Zucker cremig schlagen. 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Salz, Zucker zugeben. Alle Zutaten gründlich durcharbeiten. Mehl mit Backpulver vermischen und über die cremige Masse sieben. Teig verkneten, gleichmäßig ausrollen. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Backofen auf 200°C vorheizen.

Auf die Teigplatte Aprikosenmarmelade streichen (dick auftragen). Kokosraspeln und Zucker auf die Marmelade streuen.

Backblech 20 Minuten bei 180°C-200°C im Backofen belassen. Nach dem Backen sofort in gleichdicke Streifen schneiden, danach in Dreiecke. Eine Ecke mit Schokoladenglasur überziehen, abkühlen lassen. Geschmacklich und optisch ein beliebtes Gebäck.