Honig-Mandelkuchen
Honig-Mandelkuchen backen
Zutaten:
250 g Zucker, 500 g Honig, 1 Zitrone (unbehandelt), 8 g Pottasche, 750 g Mehl, 4 g Hirschhornsalz, 100 g halbierte Mandeln, Schokoladen-Hartfett-Glasur, 125 g gehacktes Zitronat, ½ TL gemahlene Nelken, 2 TL Zimt
Zubereitung:
Honig mit Zucker verrühren, erhitzen, Topf beiseite stellen, abkühlen lassen. Zitrone abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Gehacktes Zitronat, Mandeln, Zitronenabrieb von ½ Zitrone, Nelken, Zimt und das gesiebte Mehl einarbeiten. Pottasche und Hirschhornsalz in wenig lauwarmem Wasser auflösen, dem Teig zugeben. Alle Zutaten gründlich verarbeiten, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig zudecken, 24 Std. kühl stellen, anschließend nochmals 4 Std. an einem warmen Ort temperieren lassen.
Backblech einfetten, Teig gleichmäßig ausrollen, bei 200°C etwa 35 Minuten backen. In kleine Quadrate schneiden, mit Hartfettglasur überziehen, ½ Mandel garnieren