Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
120 g Butter, 1 Würfel Hefe, 1 kg Mehl, 500 ml Milch, 120 g Zucker, 3 Eier
Für den Guss:
6 Becher Schmand, 1 Pck. Puddingpulver (Vanille), 2 Eier

Zubereitung:
Als erstes die Hefe in etwas lauwarme Milch bröckeln, auflösen. Die Butter auslassen, mit der Hefe, Eigelb, Zucker, dem gesiebten Mehl und der verbliebenen Milch einen glatten Teig herstellen. Teig abdecken, warm stellen, bis der Teig gut aufgegangen ist (nach ca. 40-60 Minuten).

Eier trennen, das Eigelb mit Vanillepudding und dem Schmand verrühren. Den steif geschlagenen Eischnee behutsam unter die Masse geben. Den gegangenen Hefeteig nochmals durcharbeiten, in vier gleiche Teile teilen, dünn ausrollen. Jeden kleinen Kuchen mit Guss bestreichen.

Die Fladenkuchen bei 250°C etwa 20 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen, warm servieren!