Erdbeermilchschnitten
Erdbeermilchschnitten backen
Zutaten:
160 g Zucker, 1 Vanillezucker, 5 Eier, 160 g Mehl 1/2 TL Backpulver, 7-8 TL Milch, 20 g Zucker, 20 g Kakao 300 g Erdbeeren, 0,500 l Erdbeermilch (Fertigprodukt), 2 Blatt Gelatine, 1 Beutel Götterspeise (Zitrone), 1 Becher süße Sahne, 110 g Zucker, 1 Sahnesteif, 1 TL Puderzucker
Zubereitung:
Die Eier werden schaumig geschlagen, der Zucker und Vanillezucker nach und nach zugegeben. Dann das Mehl und Backpulver gesiebt auf diese Creme geben und verrühren. Ein mit Backpapier belegtes Blech wird mit der Hälfte des Teiges bestrichen. Die andere Hälfte wird mit gesiebtem Kakao, der Milch und dem Zucker vermischt und auf dem hellen Teig mit Hilfe eines Löffels in Klecksen verteilt. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C muss der Teig nun etwa 25 Minuten gebacken werden.
Diesen Biskuit nun auf einen mit Backpapier belegten Rost stürzen das obere Backpapier abziehen und den Biskuit zurück auf das Blech stürzen. Nach dem Auskühlen kann er quer halbiert werden. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken. Aus Erdbeermilch dem Götterspeisepulver und Zucker nach Angabe auf der Packung eine Götterspeise herstellen in der die Gelatine aufgelöst wird. Danach die Götterspeise kalt stellen.
Sobald die Masse beginnt dicker zu werden die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Diese mit den vorbereiteten Erdbeeren mischen und die Erdbeercreme auf den Biskuitboden streichen. Die zweite Hälfte darauf geben und etwas andrücken. Am besten noch 1 1/2 bis 2 Sunden kühl stellen und dann erst servieren.
Diese Schnitten sind ein Muss für die Erdbeersaison.