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Zucchinibrot

Zucchinibrot backen

Zutaten:
600 g Mehl (Type 1050), 2 EL Salz, 1 Würfel Hefe, 1 TL Honig, 500 g Zucchini

Zubereitung:
Zucchini waschen, Enden abschneiden, Zucchini raspeln. Auf jede Lage sparsam Salz streuen. Mehl in eine Backschüssel sieben, kleine Vertiefung eindrücken, Hefe hineinbröckeln und mit Honig und lauwarmem Wasser verrühren. Zucchiniraspeln in ein sauberes Tuch geben, auspressen, unter das Mehl heben. Restliches Salz überstreuen und alle Zutaten gründlich durchkneten.

Wenn nötig, etwas Wasser zugießen, damit ein glatter, fester Teig entsteht. Schüssel verschließen oder mit einem Tuch abdecken, 90 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten, Brotlaib formen oder Teig in eine ausgefettete Kastenform legen. Form oder Backblech in den kalten Backofen schieben, 45 Minuten auf der mittleren Einschubleiste bei 220°C backen.

Kurz vor Ende der Backzeit Garprobe vornehmen.