Himbeer - Törtchen

Zutaten:
Teig:
100 g Mehl, 75 g Butter, 70 g Zucker, 50 g Speisestärke, 1 Ei

Füllung:
ca. 400 g Himbeeren, 200 g Himbeermarmelade, 125 g Crème fraiche, 50 ml Rotwein, 2 EL Speisestärke, 2 EL Zucker, 1 Pck Vanillezucker, Puderzucker zum Garnieren

Tartelett- oder Muffinförmchen

Zubereitung:
Die Teigzutaten zu einem Teig vermengen und in Folie gewickelt eine Stunde kalt stellen.

Dann den Teig dünn ausrollen, die gebutterten Förmchen damit auslegen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Für die Füllung Rotwein und Speisestärke glatt rühren. Zucker und Vanillezucker dazugeben und unter Rühren kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Zum Schluß die Crème fraiche unterrühren.

Die erkalteten Törtchen mit der Himbeermarmelade bestreichen, die Creme darauf geben und die Himbeeren darauf verteilen. Mit Puderzucker garnieren.

Zutaten:
1000 g Weizenvollkornmehl (möglichst frisch gemahlen), 60 g Hefe, 20 g Meersalz

Zubereitung:
Die Hefe zerbröckeln und in kaltes Wasser einrühren. Vollmeersalz zufügen, alles gut vermischen. Frisch gemahlenes Weizenvollkornmehl unterheben. Diese Zutaten in einer Küchenmaschine gründlich durcharbeiten. Nach ungefähr 12 Minuten sollte die Masse geschmeidig und gut verrührt sein.

Hinweis: Ca. 15 Minuten kann der Teig auch mit der Hand durchgeknetet werden (sollte keine Küchenmaschine vorhanden sein). Diesen vorbereiteten Hefeteig an einem warmen Ort 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Ab und zu stechen (Luft sollte entweichen).

Inzwischen den Backofen vorheizen, Wasser in einer flachen, feuerfesten Schale mit hineinstellen. Teig nochmals kurz durchkneten, in die Brotform füllen und in den Backofen schieben. Nach ca. 60 Minuten kann das knusprige Weizenvollkornbrot aus dem Backofen genommen werden.