Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
500 g Weizenschrot (Type 1700), 1 Prise Salz, 50 g Butter, ½ l Buttermilch, 250 Weizenmehl (Type 405), 1 ½ P. Backpulver
Zutatenmenge ist ausreichend für ein Brot von etwa 1200 g

Zubereitung:
Backpulver, Salz, Mehl, Weizenschrot in eine Backschüssel geben, vermengen. Leicht erwärmte Buttermilch in die Mitte gießen, mit dem Rührgerät (Knethaken) unter die Mehlzutaten mischen. Butter zufügen, alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Hinweis: Teig sollte gut formbar sein, ansonsten Flüssigkeit zugeben, ist er zu weich, Mehl zufügen.

Backblech mit Backpapier auslegen, Backofen auf 200°C vorheizen. Aus dem Teig einen flachen, runden Brotlaib formen, auf das Backblech legen. Mit wenig Mehl bestäuben, kreuzweise an der Oberfläche einschneiden. Auf der mittleren Einschubleiste 35 Minuten bei 200°C backen.

Auf ein Kuchengitter stellen, auskühlen lassen.