Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
1kg Roggenschrot, 125g Kartoffelmehl, 125g Weizenmehl, 250g Sultaninen, 500ml Milch, 20g frische Hefe, 1 EL Salz

Zubereitung:
Das Weizenmehl in eine Rührschüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung machen. Ca. 1/8 L Milch erwärmen. Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln und darin auflösen. Die aufgelöste Hefe in die Vertiefung gießen und mit etwas Mehl verrühren. Den Vorteig mit Mehl bestäuben, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Zimmertemperatur haben. Anschließend alle Zutaten zugeben und zu einem festen, gleichmäßigen Teig kneten. Den Teig in eine gefettete Kastenbackform (Kapselblech) füllen, abdecken und noch einmal 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann bei 180 Grad (Umluft) ca. 90 Minuten backen. Das Brot mit Wasser bestreichen, auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

Nach Belieben kann die Milch auch durch Wasser ersetzt werden.