Russisch Brot

Zutaten:
3 Eiweiß, 60 g Puderzucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 EL Sirup, 1 TL Zimt, 1 TL Kakao, 70 g Weizenmehl, 40 g Stärkemehl

Glasur:
1 EL Zucker, 3 EL Wasser

Zubereitung:
Glasur:
Den Zucker im Wasser kurz aufkochen.

Teig:
Dann das Eiweiß steif schlagen, die restlichen Zutaten untermischen, nicht verrühren.

Die cremige Masse in einen Spritzsack füllen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) spritzen, üblicherweise als Buchstaben von A - Z.

Bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen.

Mit der Zuckerglasur bestreichen, solange das Russisch Brot noch warm ist. Im noch warmen Backofen trocknen lassen.

Zutaten:
200 g Vollkorn-Roggenmehl, 400 g Vollkorn-Weizenmehl, 40 g frische Hefe, 0,35 l Milch, 2 TL Salz, 1 TL Kümmel, 1 TL Koriander

Zubereitung:
Die Hefe in 70 ml warmen Wasser auflösen und dann mit der Milch auffüllen. Das Mehl in eine Schüssel geben, mit der Hefe und den übrigen Zutaten vermischen und gut durchkneten.

Bei Zimmertemperatur (zugedeckt) ca. 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Noch mal kurz durchkneten, etwa 20 Kugeln formen, auf ein gefettetes Backblech legen udn mit einem schrafen Messer zwei Schnitte durchführen und zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Tipp: Eine volle Kaffetasse Wasser mit in den Ofen stellen.