Russisch Brot

Zutaten:
3 Eiweiß, 60 g Puderzucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 EL Sirup, 1 TL Zimt, 1 TL Kakao, 70 g Weizenmehl, 40 g Stärkemehl

Glasur:
1 EL Zucker, 3 EL Wasser

Zubereitung:
Glasur:
Den Zucker im Wasser kurz aufkochen.

Teig:
Dann das Eiweiß steif schlagen, die restlichen Zutaten untermischen, nicht verrühren.

Die cremige Masse in einen Spritzsack füllen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) spritzen, üblicherweise als Buchstaben von A - Z.

Bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen.

Mit der Zuckerglasur bestreichen, solange das Russisch Brot noch warm ist. Im noch warmen Backofen trocknen lassen.

Zutaten:
2 Eier, 500 g Mehl, 1 P. Backpulver, ½ TL Salz, 500 g Magerquark, 1 TL Zucker, 100 g groben Zucker, 1 Eigelb

Zubereitung:
Eier einzeln aufschlagen, Quark, Zucker, Salz zugeben, gut verrühren. Mehl sieben, mit Backpulver vermischen und der Masse zugeben. Alle Zutaten gründlich durcharbeiten, bis ein gut formbarer Teig entsteht. Portionsweise Teig abstechen und gleichgroße Brötchen formen. Backofen auf 200°C vorheizen.

Eigelb mit wenig warmem Wasser verrühren. Jedes einzelne Brötchen mit der Eigelbflüssigkeit bestreichen, groben Zucker aufstreuen. Nebeneinander, nicht zu eng, auf das Backblech setzen. Das Blech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben. Die Quarkbrötchen etwa 15 bis 20 Minuten backen.

Hinweis: Im Gasherd auf Stufe 3 die Brötchen ausbacken

Nach Backende die Brötchen etwas auf dem Blech belassen.