Lauchkuchen

Zutaten:
Blätterteig (auch gefroren), 500 g Lauch, 5 Eier, 0,2 1 Sahne, 150 g Würfelspeck, 100 g geriebener Käse, Öl , Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den (aufgetauten) Blätterteig in einer Kuchenform auslegen und im Ofen bei 200 Grad vorbacken.

Den Lauch putzen, schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch dazugeben, ca. 10 Minuten anbraten, bis er "glasig" ist.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen, pfeffern und die Sahne, den Speck sowie den geriebenen Käse dazugeben. Zum Schluß den Lauch gut unterrühren.

Die Mischung auf dem Teig verteilen und für ca. 25 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen. Anschließend ca. 15 Minuten bei 180 Grad fertogbacken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Schmeckt lauwarm am Besten.

Zutaten:
250 g Zucker, 4 Eigelb, 50 g Zitronat, 100 g gemahlene Mandeln, 1 Zitrone (unbehandelt), 250 g Mehl, 4 Eiweiß, 50 g Sultaninen, 50 g Korinthen, 50 g Sultaninen

Zubereitung:
Zitrone gründlich abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Sultaninen und Korinthen abspülen, trocknen, in etwas Mehl wälzen.

Eiweiß mit dem Schneebesen sehr steif schlagen, Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Eigelb, gemahlene Mandeln, die vorbereiteten Sultaninen und Korinthen, Zitronenabrieb (1 TL) unter den Eischnee heben. Kastenform ausfetten, mit Pergamentpapier auslegen, Backofen auf 180°C vorheizen.

Mehl über die Zutaten sieben, locker einarbeiten.

Den fertigen Teig sofort in die Backform füllen, glatt streichen und auf die mittlere Einschubleiste des Backofens stellen. Bei 180-200°C etwa 55-65 Minuten backen.

Mandelbrot ist etwas ganz Besonderes. Nach Belieben kann Mandelbrot mit Puderzucker bestäubt werden.