Weissbrot

Zutaten:
500 g Mehl (Type 405), 1 Pck Trockenhefe, 1 l Milch, 1 TL Salz, etwas Zucker, Butter für die Backform

Zubereitung:
5 EL Mehl mit Hefe, Zucker, warmer Milch und 5 EL warmem Wasser gut verrühren. 60
Minuten gehen lassen.

Anschliessend das restliche Mehl und das Salz zugeben zu einem glatten Teig kneten. Den
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Zu einer großen Kugel formen und wieder 60 Minuten gehen lassen.

In eine gefettete Kastenform geben und mit dem Messer die Oberfläche längs einschneiden.

Bei 200 Grad, ca. 45 Minuten backen.

Zutaten:
500 g Mehl, 3 TL Zucker, 1 kg Kartoffeln, 2 EL Keimöl, 1 TL Salz, ¼ l Milch, 1 Ei, 40 g Hefe

Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen, reiben, ausdrücken (entweder durch ein Tuch oder eine Kartoffelpresse). Inzwischen die Milch aufkochen. Mit der heißen Milch die ausgepresste Kartoffelmasse übergießen, gründlich verrühren. In einer zweiten Schüssel Salz, Öl, Zucker, ein Ei und das gesiebte Mehl zugeben, alles durcharbeiten. Hefe über die Kartoffelmasse bröseln und mit den anderen Zutaten vermischen.

Nun mit einem Handrührgerät ausgiebig rühren. Die Teigzutaten sollten nicht mehr am Schüsselrand kleben bleiben. Den Teig kurz ruhen lassen, zusammenstoßen und in eine eingefettete Kastenform legen, nochmals gehen lassen.

Tipp. Als Brotlaib geformt, kann der Teig auch auf einem eingefetteten Backblech ausgebacken werden.