Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
250 g Vollkorn-Haferflocken, 750 g Mehl, 40 g Hefe, 1 TL Zucker, 20 g Salz, ½ l lauwarme Milch

Zubereitung:
Hefe in eine Backschüssel bröckeln, mit etwas Zucker bestreuen, Milch zugießen, alles verrühren. 2/3 der Mehlmenge über die Hefemischung sieben, einarbeiten. Restliches Mehl über den Teig sieben, Haferflocken und Salz am Schüsselrand aufbringen. Backschüssel mit einem sauberen Tuch abdecken, warm stellen, 30 Minuten gehen lassen.

Nochmals gründlich durchkneten. Teig sollte nicht kleben (Mehl zugeben), sondern geschmeidig und glatt sein. Ist er zu fest, wenig Milch zugießen.

Arbeitsbrett mit Mehl bestäuben, Haferbrotteig gründlich durchkneten, 2 kleine Brotlaibe formen.

Nacheinander in Vollkorn-Haferflocken wälzen (leicht andrücken), gehen lassen. Anschließend auf ein eingefettetes Backblech legen. Mit Milch bestreichen, bei 240°C im vorgeheizten Backofen etwa 45-50 Minuten backen.