Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten fFür den Teig:
300g Mehl, 3 EL Öl, Salz, lauwarmes Wasser

Für die Füllung
250 g Topfen, 50 g Butter, 100 g Zucker, 100 g Rosinen, 1P. Vanillezucker, abgeriebenen Schale einer Zitrone

Zubereitung:
Aus Mehl, Öl, Salz und Wasser einen Strudelteig bereiten. Diesen etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, bevor er weiterverarbeitet wird. In der Zwischenzeit kann die Füllung hergestellt werden.

Dazu müssen einfach alle Zutaten miteinander vermischt werden. Den Strudelteig ausziehen und darauf die Füllung streichen. Den Strudel zusammenrollen und in einer gefetteten Auflaufform bei 170 °C backen, bis er goldbraun ist. Zum Schluss wird eine Tasse Milch darüber gegossen und nochmal für 10 min. im Ofen gebacken.

Den Topfenstrudel kann man warm oder kalt essen, beim Servieren gibt man noch Zimt und Zucker darüber.