Weizenbrot

Zutaten:
500 g Weizenmehl, 42 g frische Hefe, 0,25 lauwarmes Wasser, 1 TL Zucker, 1 TL Salz

Zubereitung:
Hefe mit Zucker und etwas Wasser verrühren. In das Mehl eine Grube eindrücken und das Gemisch hinein geben. Langsam restliches Wasser und Salz hinzufügen. Erst den Teig mit einem Kochlöffel verrühren, später mit Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.

Solange mit den Händen kneten, bis der Teig kleine Bläschen wirft und sich von der
Knetunterlage gut ablöst. Mit einem Tuch den Teigbehälter abdecken und gehen lassen
(ca. 2 Stunden). Der Teig sollte das Doppelte seines vorherigen Volumens erreichen. Den Teig nochmals durchkneten und in die gewünschte Form bringen.

Ein Brotlaib braucht bei 220 Grad, ca. 40 Minuten Backzeit.

Tipp: eine volle Kaffetasse Wasser in den Ofen stellen.

Zutaten fFür den Teig:
300g Mehl, 3 EL Öl, Salz, lauwarmes Wasser

Für die Füllung
250 g Topfen, 50 g Butter, 100 g Zucker, 100 g Rosinen, 1P. Vanillezucker, abgeriebenen Schale einer Zitrone

Zubereitung:
Aus Mehl, Öl, Salz und Wasser einen Strudelteig bereiten. Diesen etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, bevor er weiterverarbeitet wird. In der Zwischenzeit kann die Füllung hergestellt werden.

Dazu müssen einfach alle Zutaten miteinander vermischt werden. Den Strudelteig ausziehen und darauf die Füllung streichen. Den Strudel zusammenrollen und in einer gefetteten Auflaufform bei 170 °C backen, bis er goldbraun ist. Zum Schluss wird eine Tasse Milch darüber gegossen und nochmal für 10 min. im Ofen gebacken.

Den Topfenstrudel kann man warm oder kalt essen, beim Servieren gibt man noch Zimt und Zucker darüber.