Süßer Käsekranz
Rezept für Süßer Käsekranz
Zutaten:
500 g Mehl, 40 g Hefe, 2 EL Zucker, 1/4 l lauwarme Milch, 1 abgeriebene unbehandelte Zitronenschale, 4 Eigelb, 100 g weiche Butter oder Margarine, 1 Prise Salz
200 g getrocknete Aprikosen, 30 g Zitronat, 500 g abgetropfter Quark, 200 g Schmand, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 EL Zucker, 2 EL Vanillepuddingpulver, 2 Eigelb
50 g zerbröselte Löffelbiskuit, 1 Eigelb, 1 EL Milch, Fett für das Blech, 150 g Aprikosenkonfitüre, 3 EL Hagelzucker
Zubereitung:
Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte geben und eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit 1 Teelöffel Zucker in etwas Milch verrühren, in die Vertiefung gießen. Etwas Mehl vom Rand einrühren und daraus einen dickflüssigen Vorteig bereiten. Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Auf dem Mehlrand den restlichen Zucker, Zitronenschale, Eigelb, Butter und Salz anordnen. Von der Mitte her die Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten und dabei die restliche Milch zufügen. Den Hefeteig nochmals zugedeckt an einem warmen Platz 30 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung zunächst Aprikosen und Zitronat fein schneiden. Dann den Quark mit dem Schmand, den Aprikosen, dem Zitronat, Vanillezucker, Zucker, dem Vanillepuddingpulver und den Eigelben verrühren. Den Teig zusammenstoßen, durchkneten, auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von 60 x 40 cm ausrollen.
Die Biskuitbrösel auf den Teig streuen und die Quarkmasse aufstreichen, dabei einen Rand von 2 cm frei lassen. Das Eigelb mit der Milch verrühren und die freien Teigränder damit bestreichen. Den Teig von der Längsseite aufrollen und zu einem Kranz formen. Ein Backblech einfetten, den Käsekranz darauf geben und nochmals 10 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen. Die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf leicht erwärmen und durch ein feines Sieb streichen. Den Käsekranz gleichmäßig mit der Konfitüre überziehen und zum Schluss mit Hagelzucker bestreuen.