Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten für 4 Pizzen
300 – 400 Gramm Weizenmehl (501), 30 Gramm frische Hefe, 1 gute Prise Salz, 3 Esslöffel Olivenöl, 300 – 400 ml. lauwarmes Wasser, Gewürzmischung aus Basilikum, Majoran, Thymian und Oregano (bei dem Oregano muss die Menge dosiert eingesetzt werden, da dieses Kraut einen Intensiven Eigengeschmack besitzt), die Gewürze sollten getrocknet sein.

Zubereitung:
Die Hefe wird in dem lauwarmen Wasser aufgelöst. Das Mehl kommt in eine Schüssel und die Zutaten werden am Rand auf dem Mehl verteilt.

Die aufgelöste Hefe mit dem Wasser wird dem Mehl und Zutaten zugefügt und kräftig durch geknetet. Der Teig sollte sich durch das Öl leichter bearbeiten lassen. Nun ruht der Teig 40 bis 45 Minuten. Während der Ruhezeit nehmen die Kräuter Feuchtigkeit aus dem Teig auf und geben so noch intensiver ihr Aroma frei.

Nach der Ruhezeit kann der Teig noch mal geknetet werden und nach dem Ausrollen auf einer bemehlten Arbeitsfläche für die Pizzen ausgeschnitten oder als Backblechpizza verwendet werden.