Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
200ml Milch, 6 Eier, 160g Zucker, 1 Päck. Vanille-Zucker, 1 TL Backpulver, 350g Mehl, 250g Speise-Quark (magerstufe), 4 EL Orangenmarmelade, 4 EL 100%igen Orangensaft, 100g Butter, ½ Päck. abgeriebene Orangenschale, Staubzucker

Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß schnittfest schlagen. Die Butter in der Mikrowelle auf ganz kleiner Stufe schmelzen und anschließend abkühlen lassen. Die kalte Butter in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Quark, Zucker, Vanille-Zucker, Orangensaft, Orangenmarmelade und Orangenschale zugeben und alles zu einem cremigen Teig verarbeiten.

Die Eigelbe zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver verrühren und löffelweise in den Teig einarbeiten. Zwischendurch auch immer etwas Milch dem Teig zufügen. Wenn die Milch ganz zugegeben ist, alles zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluß den steif geschlagenen Eischneee vorsichtig mit dem Kochlöffel unterheben.

2-3 EL Teig auf die Mitte des vorgewärmten, beschichteten Waffeleisens geben, schließen und zu einer hellbraunen Waffel ausbacken. Die fertigen Waffeln zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen und lauwarm mit Staubzucker bestreuen.

Serviervorschlag:
Die Waffeln können mit geschlagener süßer Sahne serviert werden.