Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
180 g Butter, 400 g Mehl, 80 g Zucker, ½ TL Salz, ½ Würfel Hefe, 1 Tasse lauwarme Milch
Füllung:
300 ml heiße Milch, 100 g Rosinen, 150 g Zucker, 100 g Semmelbrösel, 500 g gemahlener Mohn, 200 g gehackte Mandeln
Streusel:
200 g Butter, 150 g Zucker, 350 g Mehl

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, kleine Mulde eindrücken, Hefe mit Milch zu einem Brei verrühren. An den Mehlrand Zucker, Rest Mehl, Butterflöckchen und eine Prise Salz geben. Zudecken, an einem warmen Ort gehen lassen.

Milch erhitzen, Mohn einrühren, gehackte Mandeln, Semmelbrösel einrühren. Hefeteig auf einem bemehlten Arbeitsbrett ausrollen, Mohnmasse darauf verteilen, Teigplatte aufrollen. Die Streusel über die Rolle streuen.

Bei 200°C ca. 40 Minuten backen, mit flüssiger Butter einstreichen, zuckern.