Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten
für den Teig:
250 g weiche Margarine, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eigelbe, 250g Weizenmehl, 2 gestrichene TL Backpulver
für den Belag:
50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Zimt, 100 g gehobelte Mandeln, 4 steif geschlagenes Eiweiß
für die Füllung:
400 g gewaschene Johannisbeeren, 125 g Puderzucker, 500 g Schlagsahne, 3 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:
Margarine, Zucker, Vanillezucker zusammen mit Eigelben, gesiebten Weizenmehl und Backpulver zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren. Er reicht für 4 Böden mit einem Durchmesser von 26 cm.

Für den Belag den Zimt mit dem Zucker und dem Vanillezucker mischen und vorsichtig unter den geschlagenen Eischnee heben. Die Masse und die Mandeln dann auf die 4 Böden gleichmäßig verteilen. und bei 175 – 200° C oder bei Gas auf Stufe 3-4 etwa 15 Minuten knusprig braun backen. Böden gut auskühlen lassen.

Die Johannisbeeren mit dem gesiebten Puderzucker süßen. Die Sahne mit dem Sahnesteif ohne Zucker Steif schlagen. Beides vorsichtig vermischen, schichtweise mit den Böden zusammensetzen (ergibt 7 himmlische Schichten) und mind. 1 Stunde kühl stellen.