Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
300 g Mehl, 20 g Hefe, 50 g Zucker, 1 EL Rum, Salz, 1 Ei, 50 g Butter, 150 ml Milch, 2 Eigelb, 1 Zitrone (unbehandelt), 2 EL Rosinen, Puderzucker, 1 TL Vanillinzucker

Zubereitung:
Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben. In lauwarmer Milch Hefe einrühren. Mehl in eine Schüssel sieben, mit Vanillinzucker, Zucker, Salz, 1 Eigelb, 1 Msp. Zitronenschale, dem Hefebrei zu einem glatten Teig verarbeiten. Zimmerwarme Butter unterkneten, ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Rosinen verlesen, heiß abspülen, mit Rum beträufeln.

Backofen auf 180°C vorheizen, Backblech einfetten, mit Mehl bestäuben. Abgetropfte Rosinen unter den Teig mischen. Teig in 3 gleiche Teile teilen, 3 Stränge formen. Hefezopf flechten, ca. 20 Min. gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen, 30 Minuten backen, nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.