Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
1 Würfel Hefe, 600 g Mehl, Salz, 100 g Butter, 2 Eier, ¼ l Milch, 1 TL Kardamom, 1 unbehandelte Orange, 120 g Zucker, ½ geriebene Tonkabohne, 1EL Milch, 1 Eigelb, Hagelzucker, 50 g geschälte (ganze) Mandeln

Zubereitung:
Orange waschen, trocknen, Schale abreiben.

Aus den Zutaten Butter, Hefe, Kardamom, Tonkabohne, Salz, gesiebtem Mehl, Orangenabrieb und den Eiern einen geschmeidigen Hefeteig herstellen.
Teig zudecken, an einem warmen Ort gehen lassen.

Inzwischen das Backblech mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier belegen. Anschließend den Teig zu einer Rolle formen, zu einer großen Brezel legen. Nochmals abdecken, etwa 20 Minuten ruhen lassen.

1 EL Milch mit dem Eigelb verquirlen, die aufgegangene Brezel bestreichen. Die Festbrezel mit den geschälten Mandeln dekorativ belegen, Hagelzucker überstreuen. 40 Minuten bei 180°C backen.