Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Ergibt ca. 10 Stück
Backzeit: 200-220 Grad / 10-12 Minuten

Zutaten:
2 Eier, 50g Zucker, 1 P. Vanillezucker, 40g Mehl, 25g Speisestärke, 1 MSP. Backpulver

Zubereitung:
Eigelb, Zucker, Vanillezucker cremig schlagen. Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbcreme heben.

Mehl, Stärke, Backpulver mischen und auf Eischneemasse sieben und vorsichtig unterheben. Formen mit einem Glas ausstechen und auf ein Backblech setzen.

Sollte der Teig noch etwas zu flüssig sein einfach noch Mehl hinzufügen und backen.

Als Beilage gedünstete Kirschen oder/und Sahne