Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten für ca. 15 Portionen:
350g Butter, 90g Puderzucker, Vanillezucker, geriebene Zitronenschale, 7 Eigelb, 180g Kristallzucker, 380g Mehl, 180g kandierte Früchte, 50g Rosinen, 3 Esslöffel Rum, 80g gehackte Walnüsse, 80g Kochschokolade, Puderzucker.

Zubereitung Backrezepte:
Die kandierten Früchte und Rosinen mit dem Rum vermischen und ziehen lassen. Die weiche Butter mit gesiebten Puderzucker, Vanillezucker und geriebener Zitronenschale schaumig rühren. Eigelb nach und nach dazu geben und das mit Kristallzucker zu schmierigem Schnee geschlagene Eiweiß unterheben.

Das Mehl, die mit Rum gebeizten Früchte und Rosinen, die gehackten Walnüsse und die Kochschokolade einrühren. In eine vorbereitete Kastenform die Masse einfüllen und bei 160 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 70 Minuten backen.