Birnen-Sahne-Creme
Birnen-Sahne-Creme (Füllung für Windbeutel, Torte)
Zutaten:
600g Birnen, 250ml Wasser, 6 Blatt Gelatine (weiß), 250ml süßen Bio-Rahm, 2 TL Vanille-Zucker, 100g Zucker
Zubereitung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Birnen waschen, schälen, halbieren und die Kernhäuser ausschneiden. Die Früchte in kleine Stücke schneiden. Den süßen Rahm in einem hohen Rührgefäß aufschlagen.
Die Birnenstücke mit Zucker und Vanille-Zucker in einen Topf geben. 250ml Wasser zugeben und alles zum Kochen bringen. Die Birnen ca. 5 Minuten kochen lassen und anschließend mit einem Stabmixer pürieren.
Die Gelatine-Blätter gut ausdrücken, in das heiße Mus geben und unter Rühren auflösen. Das Birnen-Mus in den Kühlschrank stellen, bis es beginnt fest zu werden. Das Mus aus dem Kühlschrank nehmen und den Schlagrahm unterheben.
Die Birnen-Sahne-Creme in die Windbeutel füllen und wieder in den Kühlschrank stellen, bis die Creme ganz fest ist.