Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten:
100g Zartbitterschokolade, 125g Butter, 125g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 1 Orange (unbehandelt), 200g Mehl, 1 TL Backpulver, 100g Puderzucker, 2-3 EL Orangensaft

Zubereitung:
Schokolade grob raspeln. Butter, Zucker, Salz, Ei, und Orangenschale verkneten. Mehl mit Backpulver vermischen und sieben. Schokolade dazugeben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Alufolie wickeln und im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen.

Backofen auf 200°C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5mm dick ausrollen und Plätzchen von 5 cm Durchmesser ausstechen. Plätzchen mit genügend Abstand voneinander auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene 8-10 Minuten backen.

Plätzchen vorsichtig vom Backblech heben und abkühlen lassen. Puderzucker sieben, mit Orangensaft verrühren und die Plätzchen mit dieser Glasur überziehen.

Ergibt ca . 35 Stück
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit : ca. 8-10 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden