Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
250 g Marzipan-Rohmasse, 200 g Butterschmalz, 50 ml Milch, 200 g Zucker, 1 Vanilleschote, 300 g Mehl, 1 Zitrone (unbehandelte), Salz, 2 Eier
Zum Garnieren:
Kandierte Früchte, Mandeln, Nüsse oder Kuvertüre

Zubereitung:
Die unbehandelte Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, Schale abreiben. Weiches Butterschmalz mit Zucker schaumig rühren. Die Marzipan-Rohmasse klein würfeln. Eier einzeln aufschlagen, unter die Marzipanwürfelchen heben, glatt rühren. Vanilleschote halbieren, Mark auskratzen, zu der Masse hinzufügen.

Eine Prise Salz, die Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale mit einrühren. Mehl sieben, in den Teig einbringen, alles noch einmal gut durcharbeiten. Den geschmeidigen Teig in einen Spritzbeutel füllen.

Tipp: Empfehlenswert ist der Gebrauch einer Sterntülle.

Auf ein leicht eingefettetes Blech verschiedene Formen spritzen. Nach ca. 15 Min. Backzeit die Marzipan-Sandplätzchen mit Mandeln, Nüssen oder kandierten Früchten garnieren.