Weissbrot

Zutaten:
500 g Mehl (Type 405), 1 Pck Trockenhefe, 1 l Milch, 1 TL Salz, etwas Zucker, Butter für die Backform

Zubereitung:
5 EL Mehl mit Hefe, Zucker, warmer Milch und 5 EL warmem Wasser gut verrühren. 60
Minuten gehen lassen.

Anschliessend das restliche Mehl und das Salz zugeben zu einem glatten Teig kneten. Den
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Zu einer großen Kugel formen und wieder 60 Minuten gehen lassen.

In eine gefettete Kastenform geben und mit dem Messer die Oberfläche längs einschneiden.

Bei 200 Grad, ca. 45 Minuten backen.

Zutaten:
75 g Mondamin, 300 g Dinkel-Vollkornmehl, 200 g Margarine, 150 g geriebenen Käse, 2 Eier, 10 g Backpulver, ½ TL Salz, 2 EL Milch, 1 Msp. Pfeffer, 1 TL Kümmel (ganz)

Zubereitung:
Aus dem Dinkel-Vollkornmehl, dem Mondamin, geriebenen Käse, Margarine, Eiern, Backpulver, Milch rasch einen Mürbeteig bereiten (möglichst mit kalten Händen).

½ Eigelb in einem Schüsselchen beiseite stellen. Den Teig teilen und nacheinander verarbeiten. Der Mürbeteig sollte zügig ausgerollt werden, da er ansonsten leicht bröckelt. Nun die Teigplatte mit Eigelb bestreichen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel bestreuen.

Quadrate, Stangen, Vierecke und viele andere Formen lassen sich jetzt aus dem Teig ausradeln. Alle Teilchen auf ein leicht eingefettetes Blech legen und in den Backofen schieben. Bei ca.180°C nehmen sie nun eine goldgelbe Farbe an.