Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
100 g Puderzucker, 1 Zitrone (unbehandelt), 250 g Crème fraîche, 1 EL Kirschwasser, 300 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Glas Amarena-Kirschen (360 g ), 2 Eigelb, Hagelzucker

Zubereitung:
Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Puderzucker mit Crème fraîche verrühren, Zitronenabrieb und Salz untermischen. Mehl darüber sieben, einarbeiten. Den Teig abdecken, über Nacht kühl stellen.

Arbeitsbrett leicht bemehlen, Teig ausrollen (ca. ½ cm dick). Nochmals abdecken, stehen lassen. Amarena-Kirschen in ein Sieb schütten, abtropfen lassen, Kirschen halbieren. Backblech mit Backfolie belegen, Backofen auf 200°C vorheizen.

Runde Plätzchen ausstechen, mit verschlagenem Eigelb bestreichen, jeweils ½ Amarena-Kirsche in die Mitte setzen. Die Plätzchen mit Hagelzucker bestreuen und anschließend das Blech auf die mittlere Schiene schieben.

Bei 175-200°C die Amarena-Plätzchen etwa 15-20 Minuten goldgelb backen.