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Amarena-Plätzchen

Backrezept für Amarena-Plätzchen

Zutaten:
100 g Puderzucker, 1 Zitrone (unbehandelt), 250 g Crème fraîche, 1 EL Kirschwasser, 300 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Glas Amarena-Kirschen (360 g ), 2 Eigelb, Hagelzucker

Zubereitung:
Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Puderzucker mit Crème fraîche verrühren, Zitronenabrieb und Salz untermischen. Mehl darüber sieben, einarbeiten. Den Teig abdecken, über Nacht kühl stellen.

Arbeitsbrett leicht bemehlen, Teig ausrollen (ca. ½ cm dick). Nochmals abdecken, stehen lassen. Amarena-Kirschen in ein Sieb schütten, abtropfen lassen, Kirschen halbieren. Backblech mit Backfolie belegen, Backofen auf 200°C vorheizen.

Runde Plätzchen ausstechen, mit verschlagenem Eigelb bestreichen, jeweils ½ Amarena-Kirsche in die Mitte setzen. Die Plätzchen mit Hagelzucker bestreuen und anschließend das Blech auf die mittlere Schiene schieben.

Bei 175-200°C die Amarena-Plätzchen etwa 15-20 Minuten goldgelb backen.