Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Teig:
30 g frische Hefe, 1 Prise Zucker, 350 g Mehl, 75 g Backmargarine, 1 TL Jodsalz
Belag:
1 kg Zwiebeln, 500 g Lauch, 75 g Backmargarine, Jodsalz, Pfeffer, 2 Eier, 200 g Saure Sahne, 2 TL Kümmel

Die Zubereitung:
In 150 ml lauwarmem Wasser die Hefe zerbröckeln, dann mit Zucker und 4 EL Mehl glattrühren. Mit einem Tuch abdecken und 10 Min. gehen lassen.

Übriges Mehl mit Backmargarine, Salz und dem Hefebrei verkneten zu einem glatten Teig. Teig zu einem kleinen Ball bzw. zu einer Kugel formen, danach gehen lassen bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden, den geputzten, gewaschenen Lauch schneiden. Anschließend beides in Backmargarine dünsten, sodann mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Verquirlte Eier und Saure Sahne unterrühren; die Würze dann mit Kümmel, Salz und Pfeffer herstellen.

Den durchgekneteten Hefeteig dünn ausrollen, auf ein mit Fett eingeriebenes Backblech geben und etwa 10 Minuten gehen lassen. Auf dem Teig die Zwiebel - Lauchmischung austeilen.

Abschließend bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten in der unteren Einschubleiste backen (goldbraun).