Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten für den Teig:
150 g Butter, 150 g Zucker, 1 Päcken Vanillezucker, 2 Eier, 300 - 400 g Mehl, 1Päckchen Backpulver, 1 Fläschchen Zitronat.

Zutaten für den Belag:
3 Päckchen Sahnepudding, 1 l Milch, 3 Becher Schmand, 2 kleine Dosen Aprikosen, 2 Päckchen klarer Tortenguss.

Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig mit einem Rührgerät gut vermixen, anschließend kurz durchkneten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen, dabei den Rand etwa 1 cm hoch drücken. Die 3 Päckchen Sahnepudding nun mit dem 1 Liter Milch wie gewohnt kochen, anschließend die 3 Becher Schmand unterrühren.

Die fertige Pudding- / Schmandcreme auf dem Teig verteilen, darauf die abgetropften Aprikosen setzen. Nun in den vorgeheizten Herd bei 175°C - 45min backen.

Nach dem Backen leicht abkühlen lassen, den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und auf dem Kuchen verteilen.