Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
250 g Margarine, 1 unbehandelte Orange, 150 g Birnensirup, 4 Eier, Salz, 500 g Vollkornweizenmehl, 1 P. Backpulver, 200 ml Buttermilch, 2 EL Orangensaft, 75 g Sesamsamen, 50 g Orangeat (gewürfelt), 100 g getrocknete Kirschen

Zubereitung:
Margarine, Birnensirup, eine Prise Salz schaumig schlagen. Die unbehandelte Orange sehr gründlich abwaschen, trocken tupfen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Orangenschale und Orangensaft der schaumig geschlagenen Masse zufügen. Vollkornweizenmehl, gemischt mit Backpulver und dem Sesamsamen mit einrühren.

Orangeatwürfelchen und die getrockneten Kirschen dem Teig zugeben. Kastenform (ca.25 cm lang) ausfetten, den Teig einfüllen, Oberfläche glatt streichen. In dem vorgeheizten Backofen ca. 70 Minuten bei 180°C backen. In der Mitte der Backzeit den Kuchen mit Folie abdecken, stürzen, auskühlen lassen.

Ein raffinierter, köstlicher Kuchen!