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Roter Johannisbeer-Kuchen

Johannisbeer-Kuchen backen

Zutaten:
140 g Zucker, 100 g Butter, 200 g Mehl, 5 Eier, 400 g rote Johannisbeeren, ½ P. Backpulver
Belag:
30 g Johannisbeergelee, 40 g Butter, 150 g gemahlene Mandeln, 100 g Sahne

Zubereitung:
Butter mit 120 g Zucker verrühren. Eier trennen, Eigelbe der cremigen Masse unterziehen. Eiweiße mit dem verbliebenen Zucker zu Eischnee schlagen. Backpulver mit Mehl mischen, abwechselnd mit Eischnee unterrühren. Backblech einfetten, Backofen auf 180°C vorheizen. Cremige Masse auf das Blech streichen.

Johannisbeeren waschen, mit einer Gabel von den Rispen streifen (einige Rispen beiseite legen), trocknen, gleichmäßig auf den Teigboden aufbringen.

Zutaten für den Mandelbelag verrühren, über die Beeren verteilen. 30 Min. backen, auskühlen lassen, in Stücke schneiden.

Sahne aufschlagen (nicht steif), auf jedes Stück 1 Tuff spritzen, mit 1 Johannisbeerrispe dekorieren.