Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten Teig:
80 g Margarine, ¼ l Milch, 500 g Mehl, 100 g Zucker, 1 P. Vanillinzucker, 30 g Hefe
Belag:
1 kg Rhabarber, 3 Eier, Puderzucker, 250 g Zucker, 1 P. Puddingpulver (Vanille), 50 g Margarine,1/16 saure Sahne, Butter

Zubereitung:
Zutaten durchkneten, zu einem Hefeteig verarbeiten, zudecken, warm stellen, gehen lassen.

Rhabarber waschen, putzen, holzige Enden abschneiden, in gleichmäßige Stücke schneiden. Mit Zucker bestreuen, stehen lassen, bis sich Saft gebildet hat. Teig auf einem eingefetteten Backblech ausrollen, Rand hochziehen, andrücken. Puddingpulver mit saurer Sahne verrühren, mit Rhabarbersaft andicken.

In den Pudding Eier und Margarine rühren. Die Masse über die Teigplatte streichen, Rhabarberstücke darauf verteilen. Bei 180°C etwa 40 Minuten backen.

Noch warm mit ausgelassener Butter beträufeln. Puderzucker über den Rhabarberkuchen sieben, auskühlen lassen.