Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
100 g Zucker, 500 g Mehl, 1 P. Vanillinzucker, 30 g frische Hefe, ¼ l Milch, 80 g Margarine
Belag:
1 kg Speisequark, 1 Zitrone (unbehandelt), 2 Eier, 80 g Margarine, 1 P. Puddingpulver, 3 Eier, Milch, 125 g Sultaninen, 200 g Zucker, Puderzucker

Zubereitung:
Zitrone gründlich abwaschen, Schale abreiben. Mehl in eine Backschüssel sieben, Mulde eindrücken, Hefe mit lauwarmer Milch breiig rühren, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenabrieb, Butterflöckchen auf dem Rand verteilen, zudecken, warm stellen.

Inzwischen die Zutaten für den Belag cremig aufschlagen. Teig verkneten, auf einem eingefetteten Kuchenblech ausrollen, Rand andrücken. Die Masse für den Belag gleichmäßig auf die Teigplatte streichen, bei 180°C 45 Minuten backen. Butter auslassen und den warmen Kuchen bestreichen, mit Puderzucker bestäuben. Quarkkuchen gelingt leicht und gehört auf jede Kaffeetafel.