Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
100 g Zucker, 500 g Mehl, 30 g Hefe, 80 g Margarine, ¼ l Milch, 1 P. Vanillinzucker, Salz
Belag:
125 g Zucker, 65 g Grieß, 125 g Margarine, ½ l Milch, 500 g gemahlener Mohn, 2 Eier, ½ TL Zimt, 100 g Sultaninen, weiße Zuckerglasur

Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Hefeteig zubereiten, zudecken, warm stellen. Backblech einfetten, Backofen auf 200°C vorheizen. Teig auf dem Backblech ausrollen, Rand andrücken. Milch, Zucker, Salz, Margarine aufkochen, Grieß einrieseln, ausquellen lassen. Unter zügigem Rühren Mohn und Zimt zugeben. Sultaninen, verlesen, waschen, gut trocknen und mit den Eiern in die etwas abgekühlte Mohnmischung geben.

Die Masse auf der Teigplatte verteilen, bei 200°C 35 Minuten backen, etwas abkühlen lassen. Anschließend mit weißer Zuckerglasur überziehen.