Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
250 g Zucker, 4 Eier, 125 g Butter, 2 Nelken (zerstoßen), 1 ½ TL Zimtpulver, Salz, 370 g Mehl, 50 g Kakao, 1 P. Backpulver, ¼ l Milch, 1 Prise Muskat, 1 Zitrone (unbehandelt)

Zubereitung:
Zitrone gründlich abwaschen, Schale abreiben. Eier trennen, Eiweiß beiseite stellen. Zucker, Eigelb und Butter schaumig rühren. Nelken, Muskat, Zimtpulver, Zitronenabrieb, 1 Prise Salz und den Kakao zugeben. Mehl und Backpulver vermengen, über die Masse sieben und abwechselnd Milch zu gießen. Alle Zutaten gut durcharbeiten.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, sorgsam unter die Teigmasse heben. Backform ausfetten, Backofen auf 200°C vorheizen.

Teig in die Backform gleiten lassen und auf der mittleren Schiene 60 Minuten bei 200°C backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit Zucker-oder Schokoglasur verfeinern.