Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
20 g Hefe, 30 g Mehl, 2 Eigelb, 150 ml Milch, 50 g Zucker, 1 Zitrone (unbehandelt), Salz, 1 EL Rum, 1 TL Vanillinzucker, 2 EL Rosinen, 1 Ei, Puderzucker

Zubereitung:
Zitrone waschen, trocknen, Schale abreiben. Milch erwärmen, Hefe hineinbröckeln. Zucker, Vanillinzucker, Mehl, eine Prise Salz, Eigelb, eine Msp. Zitronenabrieb zufügen. Alle Zutaten zu einem glatten geschmeidigen Teig verarbeiten. Butter einarbeiten, Teig zudecken, bei Zimmertemperatur 30 Min. gehen lassen.

Backblech mit Butter einstreichen, Mehl darüber stäuben. Rosinen verlesen, heiß abspülen, Rum untermischen, abtropfen, unter den Teig heben. 3 gleiche Stränge formen, zu einem Zopf flechten, auf das Backblech legen. Nochmals 20 Min. ruhen lassen.

Hefezopf mit verquirltem Ei einpinseln, in den vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 30 Min. bei 180°C backen, abkühlen. Mit Puderzucker bestäuben.