Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
250gr Löffelbiskuits, 150gr weiche Butter, Fett für die Form, 50ml Kokoslikör, Saft von 1 Zitrone, 50gr Zucker, 6 Blatt weiße Gelatine, 300gr Joghurt, 400ml Sahne, 500gr Erdbeeren, 250gr Himbeeren, 1P. Tortenguss klar.

Zubereitung:
Die Löffelbiskuits zermahlen und mit der Butter verkneten. Den Rand einer Springform ausfetten. Anschließend die Bröselmasse in die Form geben. Gleichmäßig verteilen und fest auf den Boden drücken.

Für die Creme den Kokoslikör mit dem Zitronensaft und dem Zucker erwärmen. Die Gelatine einweichen. Anschließend die Gelatine ausdrücken und in der erwärmten Flüssigkeit auflösen. Dann den Joghurt unterrühren. Die Sahne steif schlagen. Die Sahne dann unter die Joghurtmasse heben. Die Creme dann auf den Boden verteilen und glatt streichen. Anschließend in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Die Erdbeeren putzen und waschen. Anschließend abtropfen lassen und dann halbieren. Die Himbeeren auch waschen und gut abtropfen lassen. Die Erdbeeren und die Himbeeren dann auf dem Kuchen verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend die Früchte dann damit übergießen und fest werden lassen. Dann den Springformrand entfernen und den Erdbeerkuchen bis zum Verzehr kühl stellen.